À l'Herbe! Bouvillons de pâturage

Historique

Fraîchement gradués de l’université McGill en agriculture et en environnement, Frédéric et Dominique s’établirent à Pont-Rouge en 2006 avec l’intention de convertir en ferme écologique ce qui était alors des champs de maïs. Dès le départ, une prairie est établie sur le quart de la surface cultivable. Les premiers veaux foulèrent les pâturages en 2008. De 5 bêtes au départ, le troupeau s’est graduellement agrandi pour atteindre 15 bêtes en 2017. Constatant le grand impact positif que la présence des animaux a sur le sol, de même que la passion de Dominique de travailler en symbiose avec son troupeau bovin, ils décident en 2017 d’implanter des prairies et des pâturages sur le reste des superficies qui étaient alors louées pour des grandes cultures. Avec ces nouveaux pâturages, ils ont pu augmenter graduellement le troupeau et c’est avec grand enthousiasme que plus d’une centaine de bêtes seront accueillies en 2023.

Mission

Offrir à votre famille une source annuelle de viande saine et savoureuse, dans le plus grand respect de l’animal et de l’environnement.

Impact environnemental

Les pâturages permanents captent le carbone et de ce fait, contribuent directement à la lutte aux changements climatiques. De plus, la présence des animaux au pâturage permet de réduire significativement les besoins en hydrocarbures associés à l’utilisation des tracteurs. Les animaux se chargent eux-mêmes de récolter leurs aliments et d’épandre leur fumier. Cette matière organique est transformée en humus par les micro-organismes du sol. En plus de fournir une nourriture de première qualité à notre élevage, notre sol vivant recouvert d’une végétation permanente agit comme une éponge et un filtre, contribuant à l’amélioration de la qualité de l’eau circulant dans notre précieux bassin versant de la Jacques-Cartier.

«Quiconque nous connaît sait à quel point nous nous préoccupons de ce qui est dans notre assiette. Nos animaux sont élevés sans hormones et avec une alimentation fourragère. La croissance de l’animal est plus lente, mais les effets sur sa santé, et sur la nôtre, ne sont que bénéfiques.»

– DOMINIQUE DUMAS, PROPRIÉ

De la viande rouge plus verte

Des bêtes élevées au pâturage, nourries à l’herbe, sans hormone ni pesticide. Une ferme locale qui, comme vous, se soucie de l’environnement et du bien-être animal. Une viande maigre, saine, que l’on savoure en toute conscience. Voici ce en quoi nous croyons. Voilà ce que nous vous offrons.

La découpe

Les quartiers sont acheminés par camion réfrigéré chez un boucher de la région qui les découpera selon la volonté des clients. Ainsi, chaque client pourra choisir les coupes de viande qu’il préfère, soit en utilisant notre formulaire de découpe interactif ou encore en discutant avec nous au téléphone. Vous ne connaissez rien aux coupes de viande? Ne vous en faites pas, nous saurons vous guider afin que votre viande soit découpée selon vos goûts et vos habitudes de cuisine.

Saucisses et abats

Le boucher peut fabriquer de la saucisse à partir d’une partie de votre viande hachée ou à partir d’une autre bête de notre troupeau (plusieurs variétés disponibles, des frais suppl. s’appliquent). Le foie, le cœur, la langue, les joues, l’onglet, la queue et les reins sont disponibles (en vente séparément).

Pas de frais cachés

Le tarif inclut la viande, la découpe (incluant le tranchage de fondue), l’emballage sous vide, les boîtes et la livraison au point de chute. Avec nous, pas de frais cachés, c’est un vrai tout-inclus! Si vous voulez plus de services (ex.fabrication de saucisses à partir de votre viande hachée) ou de produits (abats, sauce à spaghetti, saucisses à l’unité, pâtés de foie, etc.), vous aurez l’option mais vous serez toujours avisés du prix avant de faire votre choix.

Quantité

Tarification en vigueur pour 2024.

Information 2025 à venir à la fin-mars 2025.